Sugarveil o encaje comestible casero

Hace unos días investigando en internet di con el blog pasteles de colores de Mabel Mendez, es un blog muy interesante y Mabel te da muy buenas ideas y recetas de repostería y cocina. Viendo lo que tenía di con su receta del sugarveil o encaje comestible casero, la verdad es que estuve reacia a hacerlo ya que pense que era imposible obtener una receta casera del famoso sugarveil pero decidí darle un voto de confianza y probar la receta.... y cual fue mi sorpresa..... pues que si funcionaaaa!!!! y ahora la vuelvo a compartir y afirmar que la he hecho y funciona de maravilla para decorar muchas cosas

Bueno los ingredientes son los siguientes:

1 cda. de merengue en polvo*

1 cda. de cmc o goma de tragacanto

1 cda. de azúcar glas

2 cdas. de fécula de maiz (maizena)

1 cdta. de glucosa liquida

*Puedes usar el merengue en polvo que viene ya preparado, Yo hice glasé real con albumina para decorar una tarta y como me sobró un poco decidi hacer merenguitos pero no los metí en el horno, los dejé secar al aire y cuando estuvieron secos los triture y pasé por un tamiz obteniendo el polvo de merengue.

Mezclas todos los ingredientes secos (deben estar tamizados) y le agregas 4 cdas. de agua hirviendo junto con la cdta. de glucosa (para disolverla) y con una cuchara vas mezclando bien, verás que queda una mezcla un poco seca por lo que deberás agregarle 2 cdas. más de agua hirviendo (yo agregué en total 7 cdas., deberás ir viendo la mezcla ya que debe quedar como la consistencica del glasé real).

Deberás mezclar bien para que quede una mezcla sin grumos (al principio me quedaron una bolitas blancas pero después de seguir mezclandolo pude disolver esas bolitas)

Deberás poner la mezcla en un recipiente hermético y dejarla reposar en la nevera por unas 4 horas para que la goma de tragacanto o cmc haga el efecto elástico (yo la dejé toda la noche)

Esta mezcla queda un poco transparente por lo que puedes agregarle color blanco u otro color de tu elección. Yo no le agregué nada a los primeros que hice porque los iba a pintar con spray de colores para ver como quedaban pero a los otros le puse colorante gris para luego pasarle spray plateado.

Como ven en las fotos, yo utilicé molde de silicona especial para hacer encaje comestible, lo único es que tuve que dejarlo secar en el molde unas 10 horas antes de desmoldar (no se si con el sugarveil que se compra en las tiendas de reposteria se tarda lo mismo aunque por la diferencia de precio que existe entre ambos no me importó esperar). A la hora de desmoldarlo hay que hacerlo cuidadosamente y ayudandonos de una espatula.
Y el resultado fue increible, como lo ves en las fotos!!!!

Pruebalo y cuentame que te parece!

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