22 octubre, 2014

Alfajores

No hay nada más rico que unos suaves y dulces alfajores de maizena. Los alfajores son muy comunes en América Latina, los hay de diversos tipos (cubiertos de chocolote, con azúcar glas o coco rallado por donde sale el dulce de leche) y esto dependerá del lugar donde los consumas pero al final el alfajor son dos galletas rellenas con dulce de leche (arequipe, manjar blanco o como lo conozcas) y decorado al gusto. A mi me encantan los alfajores de maizena por lo suaves que son.




12 octubre, 2014

Sugarveil o encaje comestible casero

Hace unos días investigando en internet di con el blog pasteles de colores de Mabel Mendez, es un blog muy interesante y Mabel te da muy buenas ideas y recetas de repostería y cocina. Viendo lo que tenía di con su receta del sugarveil o encaje comestible casero, la verdad es que estuve reacia a hacerlo ya que pense que era imposible obtener una receta casera del famoso sugarveil pero decidí darle un voto de confianza y probar la receta.... y cual fue mi sorpresa..... pues que si funcionaaaa!!!! y ahora la vuelvo a compartir y afirmar que la he hecho y funciona de maravilla para decorar muchas cosas


05 octubre, 2014

Melocotones en almibar casero

No hay nada mejor que disfrutar de unos melocotones en almibar casero, como todos saben las fruta en almibar es muy fácil de hacer, el problema es ponerse a ello.... así que un dia me decidí hacerlos y empecé con lo más común....melocotones en almibar.
Corriendo fui a la fruteria de la esquina de casa y compre melocotones... solo con mirarlos sabia que me quedarían de muerte...
Aprovechad ahora que es una fruta de temporada y hay mucha y a buen precio. El problema de esta fruta es que dependiendo de la epoca del año podrá durar más o menos.
Si tienes melocotones o cualquier otra fruta que por el calor se esté madurando rápido, esta es una buena opción para no desperdiciar (no estamos en tiempos de tirar nada)




03 julio, 2014

Cheesecake de Mango

Ahora con el buen tiempo apetece algo fresquito y porque no aprovechar las frutas de temporada....y es lo que he hecho yo. Hace unos días compre mangos y los deje en la cesta, pero como hace mucho calor se maduraron pronto asi que para no tirarlos decidi probar hacer un cheesecake de mango; y digo probar porque nunca la habia hecho de este sabor asi que me meti a la cocina y decidi que la inspiración fluya jajaja.



Bueno vamos con la receta, es muy sencillita y rápida.

19 mayo, 2014

Cheesecake de Baileys

Hace unos dias publiqué unas fotos de un cheesecake que hice para acompañar una tarta de comunión y algunas personas me pidieron la receta...la verdad es que es muy fácil de hacerla, utilice la receta del New York cheesecake que tengo publicada aqui pero voy a explicar mas detalladamente como hacerla.



14 abril, 2014

Crema de Lima

Hola a tod@s, ya estamos a principios de semana y disfrutando de un clima perfecto en Madrid. La entrada de hoy es una crema de lima que aprendi en Le Cordon Bleu cuando fui a la demostración de macarons. Pues bien, hoy os enseñaré como hacerlo. Esta receta la podeis usar para rellenar los macarons de lima (quedan riquisimosssss). Si os habeis perdido la receta, pues aqui podeis ver como se hacen.
Esta receta está variada a mi gusto ya que la receta original lleva 180 gr. de zumo de limón y 495 gr. de mantequilla y para mi gusto esta variación queda mejor (aunque cada uno puede utilizar cualquiera de las dos recetas)

24 marzo, 2014

Nos vamos de fiesta con Thomas.... Imprimible para fiestas

Hola a todos, como ya he comentado en otro post hace un tiempo hice un curso de photoshop y aprendí muchas cosas. Ahora os traigo un kit de fiesta de Thomas el tren, este kit lo hice pensando en mi sobrino que le gusta mucho y aquí no había manera de encontrarlo ya que no es muy popular como otros.

20 marzo, 2014

Galletas para el día del padre

Hola a todos, hoy os voy a enseñar las galletas que hice para mi padre, son las típicas galletas de mantequilla decoradas con fondant (aunque esta vez fue mitad fondant y mitad mazapán, y os diré que la mezcla de estas dos pastas queda muy rica).
Con estas galletas podemos hacer las formas que queramos e incluso personalizarla a nuestro gusto. También quedan preciosas con papel de de azúcar.


12 marzo, 2014

Tarta Sacher...para los chocolateros más chocolateros!!!!

Siempre había intentado hacer esta tarta de chocolate pero nunca había tenido exito. Un día pasando por la pastelería Mallorca me quedé mirando las delicias que tienen en su expositor y me decidí a preparar esta receta pero teniendo idea de que la vez anterior había fracasado, asi que decidí modificar la preparación esperando de que esta vez sea la definitiva y la que iba a ser transcrita a mi cuaderno de recetas......y que pasó...... nada más y nada menos.....obtener la tarta que quería, el sabor y la textura era la que buscaba, es entonces cuando decidí publicarla y guardarla en mi más preciado libro de recetas que tengo.

03 marzo, 2014

Los Macarons y mi experiencia en Le Cordon Bleu

Hace unos dias tuve la suerte de salir ganadora en uno de los sorteos que realiza Alma Obregon de Objetivo Cupcake perfecto y si!!!! digo suerte ya que después de tanto tiempo participando en concursos, loterias de navidad, euromillón y otros... nunca habia ganado nada y ahora resulta que mi nombre estaba dentro de las 50 personas que asistirian a la demostración de Macarons en Le Gordon Bleu Madrid,  siiii!!!!!! lo habeis oido bien Le Gordon Bleu Madrid, la escuela de pasteleria a la que mucha gente quiere ir pero no puede por lo caro que es (o por lo menos ese es mi caso...)


Bueno, primero que todo he de decir que nunca antes había probado los macarons pero despues de degustarlos dejadme deciros que es el dulce más rico que he probado en mi vida... y ahora puedo hacerlos yo misma ya que en la demostración nos enseñaron los secretos para un perfecto macaron.
José Enrique González fue el chef que hizo la demo y Alma su ayudante. Dejame decir que José es un chef pastelero uruguayo que ha estudiado y trabajado en varios paises por lo que su experiencia no es amplia, si no lo siguiente.... además es una persona muy carismática por lo que su demo fue muy amena e interesante.
Lo mas importante de esta demo fue lo que aprendimos, nos enseñaron a preparar la masa para los macarons y tres tipos de rellenos y uno de ellos fue una crema de lima que en la vida habia probado algo tan rico, tiene una textura dificil de describir y su sabor te hace sentir como si estuvieras en las nubes....y no estoy exagerando..... todas nos ibamos por los macarons de lima por lo que fueron de los primeros que se acabaron. Otra cosa que aprendi es que el ganache no solo se hace con nata... yo siempre pensé que el ganache era chocolate con nata caliente pero en realidad el ganache es chocolate con cualquier liquido caliente...
Ahora os pondré algunas fotos que hice, no son de muy buena calidad ya que las hice con el móvil pero peor en nada!!!








Bueno, nos ponemos manos a la obra con los macarons......

Ingredientes para la masa de macaron:

150 gr. almendra en polvo
150 gr. azúcar glas
55 gr. claras de huevo
55 gr. claras de huevo
50 gr. agua
150 gr. azúcar
15 gr. azúcar

No penseis que me he equivocado en la receta ya que algunos ingredientes están repetidos, es que los macarons se hacen por partes y todo esto se necesita para lograr un macaron perfecto!!!!!

Preparación:

Primero realizamos un merengue italiano: Ponemos en un cazo los 50 gr. agua con 150 gr. de azúcar y lo llevamos a fuego. Tenemos que usar un termómetro para que no se nos pase el almibar (debe llegar a 112ºC).  Mientras hacemos nuestro almibar empezamos a batir nuestras claras (55 gr de claras) junto con los 15gr. de azúcar. Las claras tienen que estar envejecidas, es decir dejar las claras en la nevera el día anterior y sacarlas al dia siguiente para tenerlas a temperatura ambiente antes de hacer el merengue). Las claras deben estar montadas antes de agregar el almibar ( una vez llegado a 112ºC dejamos que se estabilice, es decir, que deje de salir burbujas). Iremos añadiendo el almibar a las claras montadas sin dejar de batir, este almibar debe de echarse en forma de hilo y por un lado del bol para que no llegue a la varilla. Batiremos hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente (más o menos de 13-15 minutos) y reservamos

Por otro lado mezclamos nuestra almendra en polvo con el azúcar glas (si podemos pasarlo por una batidora para hacerla más fina mejor!) y agregamos los otros 55 gr. de claras que pide la receta, se formará una pasta algo espesa, agregamos unas cucharadas de nuestro merengue para que se ligue bien. Luego agregamos  el resto de nuestro merengue y mezclamos bien hasta obtener la textura deseada.
El secreto viene ahora!!!!! Aquí obtendremos nuestros macarons perfectos!!!!
La masa no debe estar ni líquida ni espesa, tiene que ser capaz de que fluya sin problemas en la manga. Y cómo obtenemos esto????? Si nuestra masa nos queda un poco compacta vamos a usar la espatula e ir pegando nuestra masa a las paredes del bol, eso hará que nuestra mezcla quede un poco más líquida (esta acción se llama "licuar" la masa).
Ponemos nuestra masa en una manga y empezamos hacer circulos iguales. Una vez rellenada toda nuestra placa con los macarons vamos a darle golpes para que se asienten y sacar el aire que tienen (hay que tener miedo de hacer esto, ya que mientras más se asienten....mejor).
Dejar reposar hasta que seque (sabremos que estan listos cuando a la hora de tocarlos no se nos peguen en los dedos). Una vez secos los llevamos al horno por 10 minutos a 130°C (el horno debe estar precalentado). Otro secreto es hacerlos en papel de horno o en manta de silicona para evitar que se nos pegue, pero a la hora de despegarlos del papel hay que esperar que se enfrien del todo para que no se nos rompan.
Se pueden rellenar con ganache de chocolate o crema de lima....quedan muy ricos!!!

Ahora nos toca hacerlos y ver como quedan!!!!

Espero que os haya gustado esta receta, hasta la proxima entrada!!!!



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26 febrero, 2014

Tarta San Marcos

Hola a todos, una parte de la entrada de hoy es algo básico que debe saber todo aquel que está empezando en este mundo de la repostería. Estoy hablando del bizcocho genovés que es la base de nuestra Tarta San Marcos y se que a muchos no les gusta (por lo menos a mi no me gustaba hasta que descubri otra manera de hacerlo) ya que es un bizcocho que se debe mezclar lo necesario para evitar que se nos baje.
En muchos blogs hay muchas recetas de bizcocho genovés (unas no llevan nada de liquidos y otras si como será nuestro caso) pero hoy te daré unos trucos para que no se nos baje.

16 febrero, 2014

Tarta Red Velvet

Hola a tod@s, ya estoy por aquí otra vez y he decidido publicar una entrada nueva todos lo miércoles aunque blogger no me da tregua jajaja, cada vez que escribo una entrada no se que hago pero me la publica antes de terminarla y es que trabajar desde el portatil y modificar cosas desde el movil es lo que tiene.
Bueno lo que me ha costado terminar este post pero por fin lo he hecho....y os presento nada más y nada menos que una TARTA RED VELVET y la he escrito con mayúsculas y en negrita ya que esta tarta se merece eso y mucho más.


14 febrero, 2014

Cupcakes de chocolate

Por fin llegó San Valentín... como me gusta esta fecha ya que esta cerca de mi cumple... lo único malo que veo es que se ha comercializado tanto el "día del amor" que con los tiempos que corre es prácticamente un lujo para muchos celebrarlo asi que hoy os traigo una opción económica para sorprender a vuestra "media naranja" y mejor si está hecha con vuestras propias manos ya que eso le da un poquito más de valor.
La receta que os traigo hoy son cupcakes de chocolate (que estan de muerte solos) que los he decorado con buttercream de coco... no pensé que la combinación de ambos sabores crearía algo tan rico...ñan ñan.... cada vez que me acuerdo quiero volver a prepararlos!!!!

13 febrero, 2014

Wrappers para cupcakes... imprimibles gratuitos para San Valentin

Hola a todos, hace un tiempo hice un curso de photoshop y kit de fiesta con Julia de Postreadicción. Al principio estaba en duda ya que no tenía ni idea de photoshop y además pense que si es online quizás no aprenda mucho.... ERROR... me puse en contacto

12 febrero, 2014

Tarta de Almendras

Siempre que me hablaban de una tarta de almedras se me venía a la cabeza la tarta de Santiago que por cierto... está de muerte. Pues hace unos días decidí hacer una prueba y adaptar una receta que tenía y cambiar el sabor y al ver que el resultado fue increible decidí publicarla para que la probeis y me deis sugerencias para mejorarla.

05 febrero, 2014

New York cheesecake

Muchas personas hablan de la tarta de queso, que si las hay de las que van al horno y otras que no (las que llevan gelatina), pues bien, yo he probado ambas y por supuesto la que va al horno es la que más me gusta. En casa siempre he hecho la que no necesita horno ya que es más fácil pero un día navegando por internet dí con la página de SandeeA de la receta de la felicidad y sólo con ver la foto del cheesecake se me hacía agua la boca así que decidí probar este receta y el resultado fue increible.

29 enero, 2014

Bienvenidos

Hola a todos, llevo varios dias dandole vueltas a la cabeza e intentando ver como cambiar el rumbo de mi vida. Hace dos meses me quedé en paro y ahora estoy buscando algo y para sentirme útil he decidido crear este blog para compartir con todos vosotros las recetas y los pocos secretos que tengo de reposteria.